Wdrożenie zasad systemu HACCP jest nie tylko wymogiem prawnym w krajach Unii Europejskiej, ale również narzędziem, które pozwala na minimalizację ryzyka wystąpienia zagrożeń zdrowotnych wynikających z niewłaściwego przygotowania, przechowywania lub dystrybucji żywności. W poniższym artykule wyjaśnimy, czym dokładnie jest system HACCP, jakie procedury obejmuje, jakie występują punkty krytyczne oraz przedstawimy praktyczny przykład wdrożenia systemu w przedsiębiorstwie spożywczym. HACCP – co to? Sprawdź!